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让二弟王岗请了一个月的病假，又从同行那里找来一个正规的年轻厨子郑德安，把生产程序化：和面的水面比例、酵母投放比例、发酵时间、温度湿度因素……；调馅的肉、菜馅比例，肉、菜的颗粒粗细标准，调料配方，调料投放顺序……；包包子的手法、成品标准、速冻的温度、时间，冷藏的温度，蒸包子的蒸汽量、时间控制……；汤料的配方，调料与汤水的比例……；卫生管理条例；设备操作流程；一项一项的文字化，由二弟王岗和郑德安负责指导、监督、检查。
王岩刚刚脱离亲力亲为的劳累，感觉到当老板的安逸，方瑞丽就找上门来：“老板，没法儿干了！”
“怎么回事儿？”王岩一惊，离开生产、销售一线，王岩心里本来就不踏实，果然出事儿了。
“王岗让人把包子分量减量了，包子小了！客户把我挤兑惨了！”方瑞丽拿过王岩的杯子喝了一大口。
“谁让他这么干的？”王岩大怒。
“我找他了，他说要提高公司的利润，我没有发言权！”方瑞丽第一次跟王岩气哼哼的说话。
“你叫他过来！”王岩怒气冲冲。
“这…，不会影响你们哥俩的感情吧？”方瑞丽有些惴惴不安。
“你只管去，甭那么多事儿！”王岩气不打一处来，逮谁跟谁急。
……
“哥，你找我？”王岗走进来。
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