096 香酥鱼与冰镇酸梅汤

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只用了不到半日，福荣楼又出了一道名叫香酥鱼的菜式便传遍了蓟城，那些一直对福荣楼菜式很追捧的客人便相约第二日来福荣楼尝新菜。

香酥鱼会卖的好，凌小柔心里也有数，只是这次的鱼太少了，想多卖也不成，但愿明儿小伙子能多送一些鱼来吧，哪怕不是马面鱼，凌小柔也有办法将别的鱼做的供不应求。

瞧着刚杀好的黄花鱼，只有十几条，个头还都不大，也就裹上面炸了，若是再大些，做个豉香黄花鱼，或是糖醋的、红烧的也都好吃。

大厨们也都是深谙厨艺，听凌小柔一说大概也都明白不同的鱼，其实也是可以用差不多的方法来做。

就像红烧鱼，可以用草鱼，也可以用刀鱼，更可以用黄花鱼，虽然做出的味道和口感稍有差别，可都是那么好吃。

上午送来的河鱼到了下午就有些蔫了，好在酒楼生意好，那些没吃到香酥鱼的干脆就点了别的鱼吃，总算在鱼死掉之前将鱼都卖光了。

想到高县范家的案子，凌小柔讲给大厨们，又一再提醒，不认识的鱼千万不能给客人吃。

大厨们也都保证绝对不会给客人们吃奇怪的东西，就是有也要让东家看过之后才能决定是否在酒楼里卖。

瞧着天气越来越热，这里又没有冰箱，凌小柔很有些担忧地对大厨们说道：“如今天气越来越热，食物很容易坏掉，但我们福荣楼的价已经定的那么高了，食材就一定要保证新鲜，哪怕是坏了扔掉，也不能给客人吃不新鲜的食材，知道吗？”

大厨们听了呵呵地笑：“东家，您就放宽心吧，别家酒楼如何我们不知道，可我们酒楼的食材都用冰镇着呢，绝对坏不掉。”

凌小柔问过之后才知道，原来今年何掌柜见酒楼生意好，食材每日准备的都比往年多了许多倍，若是存放不当就会坏掉，想来想去就让人在院子旁的空地上又挖了个冰窖，里面让人买了冰放进去，有冰镇着食材放上几天也还是新鲜的，更何况福荣楼的食材当天都要准备几次呢。

而且，将酒和一些汤饮放在里面拿出来冰凉的，也很受福荣楼的客人喜欢，难怪酒楼外也会坐了那么多的客人，夏日炎炎喝上一口清凉的冰饮还真是挺享受的。