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说道大蒜在犹太人心目中的地位，那就要从他们悲惨的历史说起。
公元前609年巴比伦人战胜埃及后取代了亚述人，获得了在世界上的霸主地位。
并于公元前586年占领了耶路撒冷，同为几大宗教发源地的圣城耶路撒冷也是犹太教的发源地。
犹太人没有了国王，寺庙也被夷为平地，并且要被迫离开耶路撒冷70年。
尔后，当公元前538年第一批从叙利亚，埃及和土耳其返回耶路撒冷时，犹太人只剩下42,360人，其中包括7,337名仆人和200名单身者。
在犹太人逃亡的过程中，由于天灾人祸致使人口锐减。
以斯拉这位犹太教中上帝的使者，犹太教的创始人以法律的形式颁布了旨在保护人种，繁衍后代的犹太人日常生活准则。
在准则中规定了许多“饮食卫生”标准。
其中，明确禁止食用猪肉和贝壳类。
既便是允许食用的牛羊肉也必须彻底除去肉体中的血迹。
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