141.第141章 深夜见世子
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板栗都是切成小块了的,没一会儿,就微微变色,这便是快熟了,深冬赶紧照着南叶的话,把白果也倒了下去,拿汤勺搅匀。
到底是有底子的人,动作挺快的,分毫不差,南叶满意点头,道:“重点就这两个步骤,白果下锅,就没什么大事儿了,等菱角煨烂,起锅就行。啊,不对,起锅前还得调味,不过调味也简单,这道菜只需要加点盐就行了。”
“只用看菱角,不用管板栗和白果的生熟?”这是不是有点简单过头了?深冬将信将疑。
南叶却肯定点头:“板栗和白果添加的时刻,决定了它们会在菱角炖烂的那一刻,刚好熟透。”说完冲她一笑:“你看,是不是很简单?”
这也……太简单了……简直颠覆了她脑中做菜的概念……深冬有些发怔,但过了片刻,她却突然醒悟:这些所谓的“时刻”,乃是南叶自己在无数次练习中,总结出来的宝贵经验,她捡了个现成的,当然会觉得简单了,真正进厨房,让管事们来教,可不会讲得如此详细!
所以,她其实是在偷艺了!
南叶竟舍得将如此宝贵的经验,倾囊相授!
深冬深深地震惊了。
然而南叶看起来,却是毫不在意的样子,已经开始讲解熬鱼骨了:“鲟鱼骨,又称龙骨,透明而软,和寻常鱼骨不同,如果熬煮的时间过长,是会完全融化,成为一锅粘稠无色的浓汤的。而我们要用的鱼骨汤,只需要八分熟就够了,那么,如何判断鱼骨是否已至八分熟呢?很简单,看那鱼骨开始变软,边缘已成胶质时,就是八分熟,可以下鱼肉了。”
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