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李田前面已经研发的海鲜有：新秋刀鱼、新鱿鱼、新生蚝、新扇贝、新三文鱼、新海带、澳洲龙虾、新北极贝、新基围虾、新八爪鱼、新蛤蜊、新带鱼。
虽然看起来不太多，但是已经把常见的海鲜都研究了一个遍了，所以这一次李田还是找到了新的研究对象。
新海胆。
海胆是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。
海胆营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D以及磷、铁、钙等多种营养成分。
现代研究发现，海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵质等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，还能提高性功能、改善智力。
不仅如此，专家表明，海胆黄还具有降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，提高机体免疫力、稳定血压、预防动脉硬化的作用。
所以这个海鲜的营养价值还是比较高的。
虽然海胆的外形不怎么好看。
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