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不同场合和不同类型菜品摆放。
香料和酱汁在摆盘中的作用,全部兼顾。
最后研创出每款菜式的具体摆盘方式。
姚石对此已经孰能生巧。
动作利索的将所有虾仁装盘摆好,面上则以精心挑选的香菜叶做点缀。
烹饪的过程很快,每一步的操作都很精准。
付宇虽然没上手,但也能猜到,就算绿线出现了,肯定也不会像纠正赵猛的时候那样,满眼皆绿。
姚石将用完的炒锅递给旁边的小工去清洗,转头对付宇说道:“这道菜做的时候,没什么难度,只要注意火候,虾肉别煮老了,至于其他的调料只要按照配比来就不会出现大问题。”
付宇点点头。
姚石继续说道:“知道我为什么选这道菜,让你练习吗?”
付宇觉得烹饪过程确实没什么难度,姚石想要让他练的估计是摆盘。
于是照实说道:“是为了让我练习打荷技巧吗?”
姚石满意的点点头:“没错,不过倒不是因为你打荷技巧不好,才让你练习。而是我发现你在这方面很有天赋,无论是手速还是对于细节的掌控都做的特别好,所以想趁着眼下这个的机会,让你再好好练一练。”
付宇一听就明白了。
在外人眼里,他同姚依航之间的差距其实很大。
无论是工作经验,还是厨艺的掌握程度,都相差悬殊。
现在时间紧,任务急,想要磨练厨艺肯定来不及了,所以姚石这是想要让他通过摆盘技巧上的提高,来弥补厨艺上的不足。
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