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浇汁海参在做芡汁时,要非常的亮,这就对锅内温度的要求很高。
毕竟锅和火眼的距离会直接影响锅内的温度。
在中火的时候,半离火眼的距离产生的温度用来勾芡的效果最好。
同时要不停地转锅,把湿淀粉慢慢地淋进去。
海参在快要出锅的时候,还要打葱油,给海参赋予葱味。
付宇这两点做的很好。
出锅摆盘,烫的翠绿的西兰花围在白色平底圆盘的四周,中间盛着芡汁透亮的海参。
无论是烹饪方法,还是最后的摆盘操作,都无可挑剔,堪称完美。
姚石目露赞许的神色。
一道菜完成,付宇很快开始烹饪下一道。
烹鲜鲍鱼。
刚才趁着烫制西兰花时,付宇已经仔细翻看了一遍特色家宴菜谱。
想要烹鲜鲍鱼,只需要注意一点,水温最高80度!
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