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逢鱼必腌。
在厨师行业有一句行话叫做，逢鱼必腌。
不管你买来的什么鱼做烹饪，必须切上花刀，放点葱姜水，料酒精盐腌制五分钟以上，这样炖出的鱼腥味才会大大减小。
腌制这项烹饪技能看着不起眼，但实则非常重要。
需要长期的工作经验和烹饪积累，才能准确把握时间的长短，用料的多少，以及腌制入味的程度。
忽然，张振感觉内心轻松了许多。
“柳厨，林厨，来吧，咱们做腌制。”
付宇之前提出这个建议时，纯粹就是觉得不好意思让他们围着自己打杂。
但是眼看着张振和两位大厨手法娴熟的开始操作，不知不觉间，付宇的神情开始变得专注起来。
烹饪操作就是需要不断学习，才能有进步。
自己闭门造车是非常不可取的。
哪怕在教学实践课堂里，曾经做过腌制的操作，但是换到别人身上，就会发现其实还有非常多的细节和窍门，是自己之前不曾留意和发现的。
对于腌制，付宇还是非常擅长的，只要酱料调配好，腌制时仔细涂抹均匀，再掌握好时间的长短，uu看书食材一般都能腌制的非常完美。
这是当初学习烧烤烹饪时，几乎大部分食材都会用到的操作。
现在付宇才忽然意识到，当时从教学实践课堂里学会的酱料调配方法是多么牛逼！
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