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而会做出改良烹饪方法的菜肴,则会被仔细记录下来,后厨人员也都会知道这件事情。
可是,软糯酱香鸭确实是从接手以来,就是这样烹饪的。
最早,也只是听说刘家菜的软糯酱香鸭是从雷公鸭的烹饪方法改良研创的。
如果说软糯酱香鸭真的有经典老味道的烹饪方法,那也应该是雷公鸭的做法。
汪玉龙想到这里,忍不住问道:“付厨,你做的软糯酱香鸭......是经典老味道口味的?”
付宇点头:“应该是吧,软糯酱香鸭,不就是这么烹饪的吗?我所知道的做法就是这样,至于是不是经典老味道,我还真不知道。因为我没吃过店里做的这道菜,也不知道这两种做法烹饪出来的味道有什么差别。”
刘雨侬和汪玉龙对视一眼,眼神顿时都亮了!
这小子,有两下子啊!
能让沈老三吃着顺口,夸赞一句,那说明这道菜做的确实正宗。
干厨师这一行的人,骨子里都带着点勤学好问的劲儿。
对于自己没掌握的烹饪技巧,那更是极有兴致。
刘雨侬饶有兴致的问道:“付宇,你能不能把软糯酱香鸭的烹饪方法和我说说?我想看看跟我们店里的做法有什么差别。”
如果是其他人,刘雨侬肯定不会轻易开这个口。
毕竟烹饪方法对于厨师而言非常重要。
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