第978章 有舍才有得

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一方面是只要用到焖炉，就说明这道菜不是烤肉就是烤鸭，非常耗时，而且很考验选手的烹饪能力。

另一方面，则是焖炉操作一般都是独自完成，那么选手就必须将宝贵的烹饪时间匀出来一半放在焖炉区这边。

今天的决赛可不是只烹饪一道菜肴就可以，而是一整份点餐单的菜肴都需要在限定的时间里完成。

这个烹饪操作的选择实在是不太妙啊！

陆明转头问道：“瑞和泰的点餐单内容，之前你注意瞧了吗？”

他话音刚落，杜英春便凑上前，回答道：“瞧了，有一道特色菜，招牌烤鸭。”

刚才大屏幕上特意公布了每位选手本场比赛接单的菜肴内容。

杜英春特意看了一眼付宇、刘雨侬和陆文三人抽取的点餐单，虽然没能将所有的菜肴都记住，但大致的菜色还是有点印象。

瑞和泰的点餐单上能做焖炉烹饪的也就是烤鸭了。

不过烤鸭的话，瑞和泰的招牌应该是挂炉烹饪吧？

陆明看着大屏幕上，正埋头点火的付宇，一时间没有说话。

这画面的反差感实在太强了，顿时引起了在座众人的议论。

沈金台盯着屏幕看了两眼，转头询问身边相熟的评委：“那个，跟着付宇的合作小组是来自哪一家饭店的人员？”

同样关注着付宇操作的评委，转头说道：“瑞和泰吧！他们家的厨师服就是这一款的，站在旁边的那个就是王厨，王家良，他们店新提拔的大厨，之前还参加过美食协会的年会活动，挺出色的一个人。”

听到是瑞和泰，沈金台顿时脸色一变！

这家店他很熟，经常会过去吃饭。

他知道店里的特色烤鸭是挂炉烹饪，做的特别地道，可是付宇眼下要做的却是焖炉烤鸭。

瑞和泰其实也有焖炉烤鸭这道菜，只不过轻易不做，毕竟店里生意好，挂炉烹饪更简单易操作，可以大批量一次性烤制出来，顾客点餐直接切制装盘就行。

后厨里的老师傅都要忙着烹饪菜肴，根本没功夫去做烤制的活。

而焖炉烤鸭虽然味道也很独特，但操作方法要求比较高，一般的大厨除非专职做这个，小工根本上不了手。

而大厨平时还要忙着掌勺，店里也不可能专门派个人去做焖炉烤制。

像这种不是店里的招牌烹饪菜肴，连店里的大厨都不会轻易选择，付宇是怎么打算的呢？

想到这里，沈金台忍不住转头隔着人招呼杜英春：“杜厨，我没记错的话，千里马好像是海鲜饭馆吧？专门做海鲜为主的？他们店里有烤鸭这道菜吗？”

杜英春也没去过北安，关于千里马也只是听说过，他摇摇头：“这我还真不太清楚，不过既然付宇选择这样做，应该就是心里有数吧。”

嘴上说的一派风轻云淡，实则杜英春心里也没底。