第1080章 这人不太地道

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反正，对于付宇来说，什么菜烹饪起来都一样，没什么难度！

像他这样的大厨掌勺这样的席面，那还不跟玩似的啊？

他俩这一番对话，把周围几位帮厨的大姨都给听愣了！

箫何愁这怎么回事？

欺负人家过来帮忙的年轻厨师呢？

还他捡着自己擅长好烹饪的菜去选，那难的，不好做的都留给年轻厨师呗？

不过心里腹诽着，倒也没有人真说出来。

顶多是心里头觉得箫何愁这人不太地道！

箫何愁自己揽下了酱肘子，扣肉、溜肉段。

他昨天在自家店里熬的猪皮冻，今天直接切了就能上桌。

酱肘子的锅里，还另外塞了猪肝，猪天桥，猪头肉，猪耳朵。

酱肘子是一道菜，猪肝、猪天桥和猪耳朵切成片，配上蒜泥蘸碟，就是四北当地的宴席名菜，猪肝蘸蒜泥。

猪头肉配着黄瓜、干豆腐、大拉皮，直接切丝切片拌了就是家常大拌菜。

白菜丝的爽脆，黄瓜的清香，粉丝的爽滑，干豆腐的韧劲儿，肉丝的咸香，再加上五颜六色的食材搭配，会让人食欲大开，酸辣微甜，甚是爽口，下饭又下酒，宴会上，这道菜不可或缺！

大姨们平时在家也都是做菜的好手，简单的切丝切片不成问题。

反正是大锅菜，而且又是县里头办席面，没那么多讲究。

于是切制备菜的活，由其中两个大姨负责，等全部切好了，箫何愁直接配料做拌制就行。

12道菜，箫何愁自己直接揽下了七道。

而剩下的菜，除了炖鸡，炖鱼、茄汁虾是硬菜，其余的两道都是非常简单的小炒。

尖椒干豆腐，一锅出来也就七八分钟的事情！

开边蝉蛹，炸完再炒，也是一道速菜。

像这种大宗宴席，菜肴的烹饪难度并不算高，真正困难的是菜肴数量巨大，非常考验厨师对于所有烹饪操作的时间掌控，以及对于大锅菜的调味和配菜用料的精准把握。

这种在个人家里办的露天宴席，和音乐餐厅的又不一样。

单是炖鱼，音乐餐厅那边向来是一锅一炖。

每道菜都是单烹现做。

而这种露天宴席则不一样。

婚宴上一般都愿意安排糖醋鱼做为硬菜上桌，这种做法的鱼在炸制后会头尾上翘，看上去喜庆又吉利。

而白事宴席上则一般都是做红烧鱼。