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如同平常一样，陈央锁上门走出巷子，迎着路灯走向另一条狭小街道，在那条已有三十年历史的街道上，他的面馆就开在其中。
狭小的街道并非只有他一家面馆，一路走来，就有很多老字号的早餐店开了门，就连卖油条豆浆的流动小贩，都有两家开始摆放桌椅了。
拉开卷帘门，陈央走进自家的面馆小店，先拿出扫帚打扫了一遍地面的垃圾，再赶紧烧水与和面。
和面是拉面制造的基础，非常重要，之所以是拉面的基础，就在于和面的好坏关系到面筋的生成率，只有和面好了，面筋的生存率也就最高，质量也就最好，吃在口中的口感也不是普通的面食能够比较的，这正是拉面的魅力所在。虽然近年来已有专门的和面剂代替，然而陈央老爸做了十几年的拉面生意，其良好的口碑靠的便是手中的真实技巧，绝不是和面剂就能取而代之的。
陈央的手艺肯定无法与他老爸相提并论，但毕竟从小见过了无数次他老爸和面，普通的和面技巧也能掌握，自然双手一搓，轻轻松松和起面来。
和面和好了，接下来便是醒面。
所谓的醒面，即是将和好的面团放置一段时间，夏天大概在二十分钟左右。这段时间，陈央就可以静静休息一段时间，例如喝上一杯热水。
按理说，一杯热水是可以很好地喝完的，不过假设准备去拿热水杯的右手，忽然不受控制地转向拿起旁边的擀面杖，再在自己的脑门来上那么一下的话，相信任何人的心情都不会好受。
幸好这一下并不重，陈央还能立即反应过来，汗水淋淋地说道：“那个、那个、尊贵的长、长官……唔，您醒了？”
右手化为那幅可怕的样子，四处看了一下，问道：“这是哪里？”
“呃，这里，这里是我开的面馆。”
陈央恭敬无比地答道。
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