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完成的肉糜加入雪凌酿造的五粮液，白糖、淀粉、盐腌渍一番，顺着一个方向搅拌，接下来就是白衣天使茄子的处理了！
虽然不是惯用的菜刀，但料理茄子还是没有任何问题，却见刀光闪过，茄子已经被切成了1公分宽的片，但下边却是没有切断！
取一柄小刀，每间隔一片，挖去一片，形如白衣天使的茄子，此刻却是变得有些像是毛毛虫的模样，不过也是非常可爱！当然这些挖去的部分绝对不能丢了，这也是治病的良药，等下用高汤微微汆烫，加入白醋和白糖调味，就可以做成开胃的前菜！
接下来的任务就有趣得多了，要将已经完成腌渍的肉糜挖去的缺口之中，重新恢复成一个完成的茄子！用来腌渍肉糜的调料，都是白色的粉末，或者无色的液体，这是为了让肉糜依然保持纯粹的白色，和白衣天使茄子能够完美调和！
锅中放油，油热后放入茄子，肉面朝下略微煎炸，这是将肉糜固定在了茄子之中，炸成略显金黄色之后翻面，茄子经过油炸，美味便进一步释放出来！
炸好的茄子放在了盘子里，放入熬煮这高汤的大锅中蒸制8分钟，高汤的鲜味会进一步渗透入猪肉和茄子之中，也将两者的味道进一步融合在一起！
8分钟后，茄子和肉已经软烂，而高汤也已经完成。葱姜爆香，加入少量高汤，加盐、糖、水淀粉勾芡，均匀浇在茄子之上！简朴而不失华丽，这就是雪凌的天帝料理！白衣天使！
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