开家小吃店赚钱养娃[美食] 第22节

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方老头又悠悠地在客厅里回了一句，“268。”

伊凡从存钱罐里数了268元钱出来，进到客厅把钱还给方老头，走出客厅，看到晓虎蔫头耷脑地抱着那个只剩几块钱的存钱罐。

她在晓虎面前站定，“知道心疼还屡教不改？”

“我...没忍住！”

厨房里，江萍已经把两条野生鲤鱼宰杀好，洗干净了，她朝窗外看了一眼，伊凡正教育晓虎呢，便问道，“小凡，鱼是切鱼块还是开花刀？”

“开花刀。”答完以后，她像是想起什么，“江阿姨，鱼您先别动，等我来弄。”

“去客厅给方爷爷道歉吧，你给他添麻烦了。”

晓虎一脸颓败，但还是乖巧地点点头。

洗干净的鱼平放在案板上，江萍已经用厨房纸吸干净了表面的水分。

伊凡先在鱼鳃下靠近鱼脖子的地方切了一刀，把刀口处的鱼肉翻出来，在鱼肉里找到一根白色的线头，左手捏住线头，右手用刀背轻轻拍打鱼身。

随着她的动作，慢慢从鱼身体里抽出一根白色半透明的细线来。

江萍都看懵了，“这是什么？”

“鱼腥线。”伊凡答道，“鱼身两侧都有，每条鱼有两根，抽掉以后会大大减少鱼肉的腥气。”

江萍大开眼界，又跃跃欲试，“我来试试？”

伊凡把鱼交给她，又嘱咐道，“鱼肚子里面的黑膜没洗干净，这样吃起来容易腥，您抽好鱼线以后再清洗一遍，腹膜一定要洗干净。”

听完伊凡的话，江萍恍然大悟，“难怪每次我做的鱼都不好吃，白雪总说腥气重。”

“把鱼腹里的黑膜清洗干净就不会有什么腥味了，若要鱼好吃，洗得白筋出。”伊凡对她笑笑，转身去准备腌鱼的材料。

用姜片、葱段、料酒和盐把鱼腌制上，稍微腌制15分钟，便开始准备煎鱼。

铁锅里放调和油和猪油各一半，油温烧到冒烟后滑入背上开好花刀的鱼，鱼身遇到高温迅速焦化，此时再转动锅身，鱼便可以在锅里左右滑动，丝毫不会粘锅。