开家小吃店赚钱养娃[美食] 第32节

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只好请胖师傅帮忙，搬了一张长条茶桌到院子里，又自己拿了一个小瓦斯炉，就在院里支起了一个临时的茶水摊。

宋洁净的故事摊也摆了起来，今天讲孙悟空大战黄袍怪的故事，三个小客官围着火炉坐得端端正正，连白雪这个身残志坚的超龄听众也听得津津有味。

伊凡就在孙悟空大战黄袍怪的故事中摆起了自己的茶摊。

红茶买了三种，分别是粗茶、中茶、幼茶。

粗茶颗粒比较大，茶香浓郁，主要负责提供香味。

幼茶颗粒比较细碎，主要用来出色。

而中茶则是介于两者之间的茶叶，用来平衡口感。

煮制红茶最经典的比例是粗茶、中茶、幼茶分别是1比2比3。

丝袜奶茶讲究的是一冲、二焗、三撞、四回温。

把配比好的红茶粉装入漏斗状的拉茶袋中，用细嘴铜壶烧开水后，从拉茶袋中冲倒下去，这为一冲。

冲好的茶水盖上盖子焗10分钟，在这个过程中，茶的香味开始缓慢地释放出来，但因为焗的时间不长，所以茶汤并不会涩口。

再次将茶水从茶袋中冲下去，这个过程就是“撞茶”。

反复两次，之后将温度已经下降的茶水放回炉子上回温。

回温后，再次重复撞茶两次，想要得到一杯香浓丝滑的奶茶，要来回撞茶6次。

经过冲、撞、焗和回温四道工序之后，丝袜奶茶的“茶胆”变完成了。

红茶茶香浓郁，而不会涩口，喝到嗓子里是温润而清香的。

茶胆做好以后，宋洁净突然不讲故事了，把笔记本一合，“老师口渴了，等喝口奶茶再接着讲。”

伊凡往玻璃杯中倒入三分之一的植脂奶，之后冲入之前做好的茶胆。

方糖则是根据个人口味放的，而不是禾光那样按照自己的口味死命放糖，结果齁得别人根本喝不下去。