开家小吃店赚钱养娃[美食] 第74节

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伊凡这才想起来一早上忙忙碌碌的，都没时间看手机。

张端走了以后，伊凡翻出手机看了看，明早9点，学生父母都要参加这个奠基仪式，里面还有一些活动项，下午居然还有一个两人三足的比赛，还特别注明要父母和小朋友一起参加。

小胖师傅和冯力买菜回来，俩人进了厨房没多久，里边传来噼噼啪啪的声音。

伊凡走进去一看，水池子里半池子海鲜，有九节虾、蛏子、花蛤、扇贝、鱿鱼，刚才听到的噼啪声就是贝壳砸到不锈钢水池上的声音。

江萍从池子上找了把小刷子出来清洗贝壳，顺嘴问道，“不是说打边炉吗？怎么买了这么多海鲜？”

冯力找了一大筐蒜出来，“看到海鲜好就买海鲜了，晚上吃蒜蓉粉丝蒸海鲜。”

伊凡笑了，“所以你们俩刚才为了火锅吵那么半天，最后吃了海鲜？”

冯力，“呃...嗯！”

“闲得！”伊凡笑着骂了一声，顺手捡起蒜来剥。

小胖师傅走过来跟着剥蒜，冲伊凡说，“师傅，你休息，我们做就行了。”

伊凡撕下一片蒜皮，笑道，“一会儿正好考考你做蒜蓉酱。”

蒜蓉酱嘛，很简单的。

小胖师傅先是把剥好的大蒜剁成细细的蒜蓉，接着就取锅过来烧油。

伊凡拦住他，“第一步就错了，上一边看着吧。”

她把小胖师傅剁好的蒜蓉放进一个大盆里，用清水淘洗，去掉表面的黏液，再用纱布包裹着挤干水分。

看小胖一脸懵，伊凡解释道，“洗掉黏液后下锅炸的时候才不容易糊锅，要不炸出来的蒜是发苦的。”

铁锅里下入半锅菜籽油，烧热以后先倒入三分之二蒜蓉，不断翻炒，直到蒜蓉变成金黄色，之后再下剩下的三分之一生蒜。

生蒜下进去以后立即关火，让油的余温激发出蒜香，但还保持着生蒜的口感。

这样炸出来的蒜蓉酱又叫金银蒜蓉酱，熟蒜是金黄酥脆，生蒜蒜香浓郁，再加入耗油、生抽、盐和鸡精调味，蒜蓉酱便做好了。