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片刻之后，古争开口道：“此时的香味是蒸翘鱼第一阶段的香味，这种香味你们用心记下。”
“很奇特，难以形容的鲜香。”
“从未闻过这么鲜的香味！”
“很特别，闻过之后一辈子都不会忘记！”
众位厨师说出了心中感受，互相做着交流。
“第二阶段用中火，这一过程是要让鱼肉吸收汤汁和辅料的成分，以此来弥补一些鱼干不足的地方。”
古争将控火诀收了一些，中火继续催动着锅子，随着这一过程的继续，辅料的香味也从笼中升起。
“香味开始融合了！”
黄英第一个出声，辅料的香味在此时跟鱼肉的香味完全融合，让人不由得想吐口水。
“真是太好闻了，香味到了这一程度之后，已经完全盖过了那边‘山苦瓜炖腊肉’的香味。”一个厨师说道。
“总厨，这道菜是不是快要好了？真的好香啊！”黄英询问。
“没有，这才是这道菜香味的第二阶段罢了，它马上就要进入第三阶段！”
古争在说这话的时候，眼中带着一丝兴奋。
“啊？还有第三阶段？”
黄英很好奇，古争之前并没有说这个事情，看来这第三阶段应该是不太一般。
“第三阶段也是最后一个阶段，这个阶段会让你们见到我之前说过的一种现象！”
古争话音落地之际，黄英等人的眼睛全都睁大，他们的脑中不约而同的蹦出了一个词。
“极香化形！”
黄英等人同时惊呼，他们有听古争说过，当食物的美味程度达到一定境界，将会出现极香化形的神奇景观，可是他们还从未有幸见过，难道今天就要见到了吗？
“没错，就是极香化形！”
古争声音一顿，随即又道：“记住这一刻的香味，它马上就要进入第三阶段了，错过了对于此时香味的认知，这道菜就不会有极香化形！”
随着古争的提醒，众人全都将精神集中，他们闻到了一股别样的香味，这香味跟之前的香味有所不同，但不同之处并未是香味的浓度，而是它给了人一种类似于晕晕乎乎，想要沉浸其中的感觉。
“就是现在，改中火为大火！”
古争的声音如同春雷，他将有些失神的黄英等人唤醒，控火诀也随之增强，原本稳定的火焰顿时蹿腾了起来。
极香化形算是饮食之道中一个比较初级的道之显化，它是食物的味道达到一定程度后出现的必然现象。虽说在古争提醒众人的时候，极香化形还没有出现，可它已经到了酝酿的过程！作为道的一种显化，本身就带有神奇的力量，黄英等人又是第一次经历，被其影响的失神，这也是再所难免的事情。
“最后这一过程持续时间并不太长，神奇之处已经呈现。”
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