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一些家庭经济情况较好的,不只是拜新年要给岳父家送肘子,连给岳父的兄弟姐妹拜新年,也是要送肘子的。
因为在今年年底就要和王艳结婚,明年拜新年的时候,曾志家肯定也要准备不少肘子,这也是他决定一次性宰杀10头肥猪的原因。
王艳的父亲可是出自一个大家族的,据王艳告诉曾志,她那些亲的堂的叔叔伯伯姑姑什么的,加起来有二十来位,这些都是拜新年的时候需要去拜访的。
曾志现在的身份又不一般,要是明年拜新年的时候,没有足够的肘子,就显得有些丢脸了。
最好的猪肋排也将会抹上各种酱料,熏制成为腊排骨,而上好的五花肉自然也被作为腊肉最好的原料来对待。
可以说,整头猪除了少数部位会在今天的杀猪宴席上吃掉以外,大部分都会被制作成各种腌制食品,留着漫长的冬天以及来年食用。
在过去的岁月中,由于没有冰箱等保鲜手段,也因为物资匮乏,腌制腊肉也就成为了山民们保持肉食供应的一个重要手段。
而如今,市场物资丰富以及冰箱的普及也并未改变这种状况,因为制作腌制品已经不仅仅是一种无奈的手段,而已经演化成为一种生活方式。
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