第二十二章 白酒出世

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“哎，这两个王八蛋，酒精也敢喝，奶奶的，不醉死你们都有鬼。”看到二人的囧相，刘泰的苦笑的摸了摸鼻子，一脸无奈的上前拍了拍二人的脸蛋说道。

一来到汉末，自从尝过所谓累似马尿的名酒后，刘泰早就有想法，凭着后世的学识，酿出蒸馏酒来，不过事事耽搁，拖了这么久，如今终于得偿所愿了。

蒸馏酒的酿造流程其实不难，原理也不过是富含天然糖分或容易转化为糖的碇粉等物质，汝蜂蜜，甘蔗，甜菜，水果和玉米、高粱、稻米、麦类、马铃薯等，当然其中大部分汉末是没有的，马铃薯还在美洲呢，不过也难不倒刘泰，马铃薯那些没有，高粱，稻米还没吗？

糖和锭粉经酵母发酵后产生纠结，利用酒精的佛点（78.5摄氏度）和水的沸点（100摄氏度）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发姓不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达60%以上。