老杨半仙提示您：看后求收藏（第1018章 烤鸭,神级渔夫,老杨半仙,笔趣阁），接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。
萧鹏摇了摇头：“怎么说呢，从料理手法来看，我这里的烤鸭和真正的帝都烤鸭都是属于挂炉烤鸭，都是把鸭子挂在烤炉里，用果木明火烤制而成，但是帝都烤鸭呢，只用枣木来烤，也不给鸭子开膛，只在鸭子身上开个小洞掏出内脏，然后在里面灌开水，灌好水后把小洞系住后再挂在火上烤，这样就鸭子就不会因为被烤而失水烤出来的鸭皮又脆又薄。我这里呢，受条件限制，没有枣木，只有一些野苹果树，而且我也不会像他们那样挖个洞往鸭肚子里灌水，所以只能算是‘果木烤鸭’吧，但是味道还不错，你们一会儿尝尝就知道了。”
布隆伯格听后直咋舌：“吃个烤鸭都这么讲究？”
萧鹏笑道：“这还不算讲究的呢，这帝都烤鸭正是从南京传过去后再结合了山东烤鸭的特色，变成了现在的帝都挂炉烤鸭，而真正的南京烤鸭，肚子里也要灌开水，外烤内煮，鸭子熟了后那一包汁水里加入酒酿、浇上糖色、米醋和盐，味道略甜微酸，咦，这么说来倒比较适合你们的口味。”
迈克菲好奇问道：“你说帝都烤鸭分两种，那另外一种呢？”
萧鹏答道：“就是以‘便宜坊’为代表队的焖炉烤鸭派。其实那才是真正的老字号，从明朝时期南京烤鸭进帝都就存在。到现在六百多年历史了。”
“焖炉烤鸭和挂炉烤鸭有什么不一样？”迈克菲追问道。
萧鹏道：“这焖炉烤鸭不用明火，是先把秫秸等燃料放进炉子里点燃，让炉膛的温度升高到一定温度后再灭掉，把鸭子放到炉子里被高温加热过的的铁罩子上，全程不见明火，就靠这样的高温焖烤而成。这样烤制的鸭子受热均匀，油脂水分消耗少，皮和肉不脱离，烤好的鸭子呈枣红色，鸭子表面干净没有杂质。但是我这里没有焖炉。所以你们想吃那样的烤鸭，只能去帝都了！”
布隆伯格笑道：“其实我还真的要去一趟帝都，迈克菲告诉我们说，你们华夏人都说‘不到长城非好汉’，我要当好汉！”
“行啊，我带你们去看看去，正好我准备出远洋，要去帝都那边办理一些手续。”萧鹏应道。
本章未完，点击下一页继续阅读。