第1541章 让步

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比如说螃蟹，他就做了咖喱螃蟹。

说道咖喱，很多人以为这道菜是来自印三，其实还真不是，这一道东南亚那边的做法。传说起源是来自菲律宾，现在是东南亚那边流行的吃法。

这种做法对螃蟹的选择很讲究，最正宗的选择应该是选择菲律宾蛙形蟹。

这种螃蟹从上往下看，和传统螃蟹截然不同，从上往下看更像只蛤蟆，所以才叫做蛙型蟹。在南方也有人叫它老虎蟹、虾蛄头之类的名字，有的品种的小的蛙形蟹，例如东方小蛙蟹放在岸上的话或许会有人认为这是蝼蛄，所以干脆人们就叫它海臭虫。

这种类型的螃蟹在生物学里有个专门的分类，叫做蛙蟹科。

菲律宾蛙形蟹则是一个大体格，它的蟹壳上的花纹和颜色和虎纹类似，所以才有人叫它老虎蟹。

这绝对是种好螃蟹！虽说是属于螃蟹，但是它和龙虾的感觉到更像一些，蟹肉肥美鲜嫩。在东南亚那边是最受欢迎的螃蟹之一。咖喱螃蟹最正宗的食材，用的正是这种螃蟹。

但是千里岩渔场没有啊。哦，也不是没有，这里倒是有一些东方小蛙蟹，满打满算也就是人的手指头那么长短。做咖喱螃蟹？还是算了吧。

这种咖喱螃蟹的吃法传到国内后，这老虎蟹不好找，于是人们就用各种各样的螃蟹代替：梭蟹、青蟹、面包蟹、珍宝蟹等等。很多都选择面包蟹或者珍

宝蟹，毕竟外国的吃法用外国的螃蟹不是？

萧鹏选择的是倭国蟳，也就是当地人俗称的‘石夹红’螃蟹，这种螃蟹的特色就是有一对大钳子。比起梭蟹来，蟹肉多。

咖喱螃蟹和别的螃蟹吃法不一样，别的螃蟹吃蟹黄，这种吃法则是吃蟹肉。

而且别的螃蟹螃蟹做法都是先蒸后再加工，咖喱螃蟹却是生蟹直接切块后来做，做法其实也不难：先把蟹肺等清除之后，把蟹块放入锅里加姜片料酒煸炒。等到螃蟹变色的时候加水淀粉和咖喱粉，最后加上糖啊、生抽之类的开始小火曼煮，快出锅的时候加点盐啊葱花之类的就可以出锅了。