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一定要泡够时间，最短的时间也要20分钟，并且一定要勤换水，时间长的，有泡两三个小时的，这样才能充分的将兔子肉里面的血液，浸泡出来，从而避免了野兔肉的那股土腥味。
第二步就开始整理焖烧野兔肉的调味料，一个大葱切成几段，半块姜切成片状，将八角和花椒装在料盒里面备用。
转头就开始烧一大壶水来，在烧水的期间，又将浸泡野兔肉的水更换了两次。
第三步是氽烫：那边的水就要烧开，郭小宝这才将兔子肉捞出来，放在一个大盆里。待水烧开后，就将热水浇在了兔子肉上身上。
很快，热水就将所有的兔子肉浸没，这叫用开水氽烫，五分钟之后，将兔肉表面的脏东西去除，放进篮子里沥干水。
第四步是焖烧，将兔肉放入到压力锅里，再将葱姜、调料盒放进，之后倒入适量白酒、老抽，加一点醋、糖，这些调味不可缺少，它能有效的去除兔肉的土腥味。并且使味道更鲜美。wAp.7kzw.org
在压力锅里，中火焖半小时左右，郭小宝这才关了煤气，等压力锅的气全部放完，这才打开了锅，加入适量盐和生抽，撒入一些香菜，一道味道鲜美、入口酥烂的焖烧野兔肉就做好了。
想做好焖烧野兔肉，就必须掌握三步窍门：一泡、二烫、三炖煮。
等小宝将做好的焖烧野兔肉，端上桌的时候，老妈金花也已经做好了一大盆鱼虾大杂烩，这两道菜往桌子上一摆，顿时将大小客人都吸引住。
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