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“那为什么他们要选大煮干丝？这是什么菜？”
“因为这一道菜很考究，大煮干丝的别名叫鸡汁煮干丝，是用鸡汁来入味，原料主要是豆干，对刀工的要求，非常之高，再加上多种佐料的烹调，复合到豆腐干丝里，难度也算高。”
经过这名网友的解释，其他人也是恍然大悟。
“没想到一道菜里面还有这么多门道，隔行如隔山啊。”
“是啊，不知道庖丁能不能赢。”
而在直播视频里，所有观众也是好奇地看了起来，场中已经是开始了。
“这里是今天早上进过来的食材，豆干，从这里面挑选自己需要的，我们这边派出的是魏师傅，由他来挑选豆干。”
庖丁点点头，他和一位厨师走到摆放着一篮子豆干面前的桌子上，开始挑选起来。
在一旁，子冬还贴得很近，专门是将镜头对准了两人的动作。
庖丁不过是普通的挑选，而这名魏师傅，赫然是闭着眼睛，用手在豆干上面搜寻按下，然后从其中夹出豆干出来，轻轻一扔，扔在一旁的碟子上。
和庖丁相比，魏师傅的动作，就好像有点武林高手的意味在里面。
“他这是在干什么？”
一些网友很疑惑，“豆干也能摸出什么东西来不成？”
“这是在用掌力判断豆干的品质啊！厉害，果然江南厨师学院的人，都有些刷子，这位厨师在挑菜上，一定是一把好手！”
“我去，用掌力判断？太夸张了吧？”
“夸张什么，你们看看，那位厨师选的，都是最嫩最鲜的豆干。”
不少人都炸锅了，而庖丁看起来，就好像是如同平常买菜一般，仔细挑选，但挑的，在色泽上也比不上魏师傅挑选的。
等挑完后，魏师傅退下，另外一名厨师上来。
“庖丁先生，刀工部分，由我进行。”
那厨师将之前挑选出来的豆干，用手中的菜刀，然后从表层上横切过来，切出来的，不过是薄薄的一片。
“这又有什么门道？”网友是看不懂。
“这是刀工，一般来说，豆干切细，就越能入味，这人的刀工厉害啊，一般的豆干能切十八片左右，当年李寻道大师，能切出四十片出来，他这个切了二十五刀，二十五片，也算很厉害了。”
学生看得津津有味，那些网友也是觉得挺好玩的，原来厨师之间的比试竟然是这样。
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