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吴中饮食，饭稻羹鱼。时下虽是凛冬，果蔬难求，但既然是太守宴客，座中又尽为郡内名流，因此菜品也是琳琅满目，颇为丰盛。
太湖糖蟹，取金秋蟹膏最为肥美之时，蒸之泛红，抹蜜渍酒密封窖藏，随食随取，可称吴中风味之冠。余者鱼鲊、鸡羹、鹅脯之类，俱为珍馐。
然而最让人钟爱，还是各人案上最为显眼的莼羹、鲈脍，因此庄先人张翰莼鲈之思而风靡南北，其中洒脱雅趣，人皆思慕。至于如今，已成吴中宴饮必备菜品。
此时虽为冬季，并非风味最美之时，但其中意韵横流，佐以为餐，亦足酣畅。
严平家中豪富，平日便食不厌精脍不厌细，口腹之欲向来满足。此时心气郁结，哪怕满席珍馐，也难令他食欲大振，因此只是轻啜一碗素羹，汤羹入口，其味却寡淡，似乎厨下忘了放盐。
原本这种小疏忽，训斥几句就罢了，可是今天他心情尤为恶劣，当即便将手一扬，手中汤羹泼到席前，怒喝道：“何人为厨，如此疏忽”
虞潭见状，微笑道：“区区小事，长史何必动怒。恰好我得一奇物，便于厅中取盐，为长史调羹。”
说罢，他将手轻轻一挥，便有仆从端上一方围边木板，置于厅前阳光照耀之下。
严平看到这一幕，心内隐隐有些焦躁，冷笑道：“我家数代制盐，倒不知不著锅灶可得盐晶。”
说罢，他便起身离席，想要一窥虞潭在弄什么玄虚。待行至近前，只见那木板中浇着一层略显浑浊液体，气味隐有苦涩，正是他再熟悉不过的制盐苦卤。
“此事，我倒可为长史解惑。生盐之法，古已有之，先齐之民蹈海取盐，制卤滩上，承朝日之晖，旦夕之间，盐晶析出。先越之民，祭奉泰皇，弄金为器，亦有晒盐之法。”
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