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拿起筷子，这个檀木色的筷子略有点发黑，拿在手里还以为拿着铁筷子一样，不过这几位都无所谓，张凡要求他们平日里用铜筷子，现在用这个还是很习惯的！
八凉八热，一个汤。不是平常人所谓的十凉十热，杨老板还解释了一句，这地方没菜谱，人家询问过客人的忌口后，就操办起来。
凉菜也就不说了，味道是真不错。就几个热菜，张凡吃的真心好吃，可什么材料做的，他还真没吃出来。
比如看大家吃的最爱吃的一道菜，像是火腿，有不是火腿，可就是好吃。
看张凡好奇，王明发就把服务生叫来，给张凡解释解释。
服务生很专业，面带笑容，一点都看不出她的不自然，就如同这些客人她真的欢迎一样。
白净的双手交合在小腹，说话中带着明显的儿化音，听着就舒坦。也是奇怪了，要是一个大老爷们用儿化音，就难听了，像是乌鸦嘎嘎嘎。
“这道菜的原料是用南海黑豚后腿做成的！必须是三年以上的放养黑豚，切下后腿后，厨师用去骨留皮！”
这话一说，张凡还真好奇了。
其实这玩意，就是猪大腿切下来以后，去毛洗干净，这个去毛可不是一般饭店火烧火燎的，先刮后拔，用镊子一根一根的拔，很是费功夫的。7kzw.org
然后找个刀工好的厨子，不破坏猪腿外皮的前提下，用精湛的刀工把猪的腿骨给剜出来。
因为是放养猪，猪后腿的蹄筋发达肌肉多脂肪少。
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