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苑菱有些不服气的说道:“我是纸上谈兵,你也不会比我好到哪里去!”
曾志笑嘻嘻的说道:“这可不一定哦。虽然这种炒茶方法我没用过,但是农村的土法炒茶,我还是会的。所谓殊途同归,我想这两种方法,虽然看上去有很大的差别,但其实本质都是差不多的。”
张春明老爷子就说道:“小曾说的不错,无论是土法炒茶,还是我们这种流水线化的炒茶,其实都包括三个阶段,也就是杀青、成条和烘干,就是过程稍稍有所不同罢了。另外就是土法炒茶,对于火候的掌控,以及揉制的技术有很高的要求,要是这二者掌握不好,尤其是揉制的技术不好,将直接造成成条情况不好,而炒出来的茶叶,品质就会比较差。而这种流水线化的炒茶,对于火候的掌控要求较低,并且省去了手工揉制的过程,代之以茶扫帚在锅中成条。”
曾志朝老爷子伸出一个大拇指,说道:“老爷子不愧是专家,对这两种方法的区别,也是看的很分明,说的也很简洁明了。像是我,虽然知道二者有区别,但是却难以说清楚。”
曾志看的心动,对那站在第一口锅前负责初步杀青程序的女人说道:“这位大姐,能让我试试吗?”
没等那女人开口,苑菱先瞪了曾志一眼,说道:“你凑什么热闹,这些茶我都是有用的,你的水准弄出来的东西,能干什么啊。现在你知道了这些过程,回头有的是机会让你去试。”
“行,我不试了,看你紧张的样子。”曾志有些无奈的摊摊手说道。
那站在第一口锅前的中年女人看着斗嘴的二人,笑着说道:“也不用等以后,那边有半框差一些的茶叶,完全可以用来练手。不过得等我们先把这些好茶叶炒好了才行。”
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