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行云流水的烹饪手法，让围观的人看的有些傻眼。
这简直不像是在后厨里烹饪。
很快，红烧鲒花出锅摆盘，香炖鳊花也炖制好了。
张振将腌制好的铜锣鱼递过来，转手接过可以随时上桌的香炖鳊花。
两盘江鱼烹饪的非常完美！
付宇开始做香熏铜锣鱼。
香熏最难的操作就是炸。
不过对于火候掌控技能满点的付宇而言，这道菜的烹饪难度就等于直接少了一半。
香熏铜锣鱼的特点就是味道甘香浓郁。
所以张振在腌制的时候，才会特意将时间延长了一些。
而且因为铜锣鱼的鱼肉是呈蒜瓣状的，所以清理时，他甚至没有交给小工去处理，而是让田磊全权负责。
生怕损坏丁点鱼皮，烹饪时影响效果。
一般来说，做香熏铜锣鱼时，只要用勐火烽锅下花生油至大滚，把鱼放入锅炸熟，把锅端离火位冷却。
再把油烧沸，第二次把鱼入锅炸至赤红色，取出后放进绍酒盆稍浸取起，就可以了。
不过付宇在调制绍兴酒盆时，将酒和白糖的比例进行了改动。
香熏铜锣鱼是道很常见的菜肴，一般的酒席上都会有这道菜。uu看书
因为香熏铜锣鱼凉了以后，也不会影响口感，非常适合摆席。
所以这道菜，张振等人也都会烹饪。
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