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绍兴酒盆的配比都是有定量的，多少的酒，配多少的糖，味道刚刚好。
这种不知道从哪一代人手上传下来的配比，就像书本上的公式一样，不需要去了解公式是哪里来的，只需要知道，直接将数据套用上去，就可以得到自己想要的味道。
可是，在烹饪铜锣鱼时，付宇突然临时更改了绍兴酒盆的制法。
张振第一个发现了配比的不同，忍不住问道：“付厨，酒放少了，要不要再加一点？”
付宇摇头：“不用，现在的酒量还可以，我试试加点糖......或许能中和一下。“
柳厨看着付宇调制，有点担心：“原本的配比不是挺好的么......”
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原本的绍兴酒盆调制方法，就是个万能蘸汁，只要按照比例，随便怎么蘸，味道都非常好。
可是付宇现在却要更改调配比例，图什么啊？
难不成还能比流传下来的千古方子更好吗？
付宇开始小心翼翼的调配着酒和白糖的比例。
一点点往蘸汁里加糖，搅拌，通过味道判定比例的程度。
付宇加糖。
张振三人微微皱眉，心下暗道：酒多了吧？
付宇添酒。
张振三人摇摇头：糖又多了吧？
其实真的没有必要！
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